[Korean Cuisine] Japchae

Japchae adalah makanan Korea berupa sohun (dang myeon) yang dicampur dengan berbagai jenis sayuran dan daging sapi. Makanan ini termasuk salah satu banchan, dan dimakan sebagai lauk, terutama dalam pesta dan kesempatan khusus. Sayuran yang digunakan biasanya sayuran yang sedang musim.

Bahan-bahan seperti daging sapi dan sayuran (wortel, paprika, jamur shiitake, bawang bombay, dan spinacia) dipotong kecil-kecil memanjang. Masing-masing bahan ditumis secara terpisah untuk mempertahankan aroma dan rasa. Bumbu berupa bawang putih, kecap asin, dan gula pasir ditumis dengan minyak wijen bersama daging sapi. Di dalam wadah atau wajan, semua bahan dicampurkan ke dalam sohun yang sudah direbus, dan diaduk-aduk bersama minyak wijen, irisan cabai, dan wijen. Nasi dengan japchae di atasnya disebut japchae-bap dan dimakan sebagai hidangan utama.

Makanan ini pertama kali dibuat pada abad ke-17 ketika Semenanjung Korea diperintah Dinasti Joseon. Ketika Raja Gwanghaegun melangsungkan pesta besar di istana, salah seorang bangsawan tuan tanah menghidangkan japchae. Raja Gwanghaegun begitu menyukai rasa japchae hingga bangsawan tersebut diangkatnya menjadi byeongjo panseo Pada waktu itu, japchae hanya berupa sayur-sayuran dan jamur, seperti irisan mentimun, lobak, dan jamur shiitake. Sementara itu, sohun (dang myeon) ditambahkan ke dalam japchae pada abad ke-20. Berbeda dengan sohun Indonesia yang dibuat dari pati sagu atau pati aren dan midro dang myeon dibuat dari tepung ubi jalar.

Berbagai Jenis Japchae :

– Gochu japchae , dimasak bersama  irisan cabai hijau segar dan sayuran

– Buchu japchae, dimasak bersama Daun Bawang khas korea

– Kongnamul japchae  dimasak bersama soybean sprouts

– Haemul japchae  dimasak bersama  seafood dan sayuran

– Beoseot japchae dimasak bersama jamur

Ada yang tertarik mencoba? kalau saya sih belum pernah mencoba, karena onnie saya selalu bilang klo ke restoran korea jangan pernah pesen yang namanya Japche karena setelah suapan pertama kau tidak akan mau memakannya lagi,

kalian apakah sudah ada yang sudah mencoba??

klo yang selama saya perhatikan sih ketika orang indonesia makan diresto korea dan memesan makanan ini pasti ga pernah terhabiskan(masih sisa) dipiringnya :))

Source: Wikipedia