Gyeongsangnam-do (Provinsi Gyeongsang Selatan) terletak di sudut tenggara semenanjung, mengelilingi Busan dan Ulsan.
Wilayah ini sangat hangat, karena udara dingin dari timur terhalang oleh Pegunungan Taebaeksan yang membentang di sepanjang Laut Timur dan udara dingin dari utara dan barat terhalang oleh Pegunungan Sobaeksan.
Sungai Nakdonggang yang mengalir di tengah kawasan merupakan sumber utama air minum bagi penduduk setempat. Tanah subur di sekitarnya juga menawarkan banyak makanan lezat.
Berikut makanan lezat khas Provinsi Gyeongsang Selatan :
Yukhoe bibimbap
menggabungkan berbagai macam sayuran, daging sapi mentah, dan minyak wijen di atas nasi kukus.
Yukhoe bibimbap diciptakan di Jinju, Gyeongsangnam-do, selama invasi Jepang tahun 1592. Penduduk setempat, baik pria maupun wanita, mengambil bagian dalam Pengepungan Jinju yang sengit.
Prajurit pria melawan musuh di garis depan dan para wanita mendukung mereka dari belakang. Pertempuran sehari-hari seperti berlangsung selamanya.
Orang-orang tersebut tidak dapat menghentikan pengepungan, tetapi harus tetap di posisi untuk melindungi dan menyelamatkan kastil. Karena mereka tidak punya waktu untuk makan, keluarga mereka harus membawa makanan. Karena kepentingan perang, menata meja dengan nasi dan lauk pauk dengan cara tradisional tidak mungkin dilakukan.
Ini adalah sejarah hadirnya Bibimbap, dibuat dengan nasi, sayuran dan bahan lainnya yang semuanya dicampur menjadi satu. Berpikir bahwa para prajurit membutuhkan lebih banyak nutrisi, beberapa keluarga muncul dengan ide untuk menambahkan sedikit daging sapi ke dalam nasi campur.
Untungnya, Jinju adalah wilayah yang terkenal dengan ternaknya yang melimpah. Begitulah cara daging sapi segar disajikan di atas nasi, sebagai upaya untuk menyemangati para prajurit yang kelelahan.
Yukhoe bibimbap adalah semangkuk nasi yang biasanya disajikan dalam mangkuk kuningan berwarna kuning dengan botangguk, daging sapi cincang, gurita kering dan remis kering, bermacam-macam sayuran, jamu dan jeli kacang hijau, bersama dengan rumput laut kering berbumbu, dengan pasta cabai merah dan irisan daging sapi mentah di atasnya.
Agujjim
Hidangan terkenal lainnya dari Provinsi Gyeongsang Selatan adalah agujjim. Dulu, nelayan menghindari penangkapan anglerfish karena dianggap jelek dan aneh.
Jika ditangkap, mereka dilepaskan kembali ke air atau digunakan sebagai pupuk untuk tanah. Ikan ini, menjadi makanan lezat di Masan sekitar 40 tahun yang lalu.
Suatu hari, seorang nelayan yang kelaparan mengunjungi sebuah pub dengan ikan agwi atau anglerfish yang dia tangkap. Dia memberikannya kepada pemiliknya dan meminta untuk memasaknya, tetapi dia membuangnya. Sebulan kemudian, pelanggan lain berkunjung larut malam, dan tidak ada yang bisa disajikan.
Dalam mencari sesuatu untuk disajikan kepada pengelana malam hari, wanita itu menemukan ikan di suatu tempat di belakang dapur. Dengan tergesa-gesa, dia memutuskan untuk memasaknya dengan mengukusnya bersama tauge, peterseli air, mideodeok, sea squirt, dan sayuran yang tersisa di lemari es, membumbui dengan cabai, pasta kacang, daun bawang, dan bawang putih.
Setelah itu, makanan tersebut menjadi kelezatan lokal khas kota Masan, yang disukai oleh masyarakat di seluruh negeri.
Anglerfish, agwi dalam bahasa Korea, dan agwijjim kukus sekarang menjadi elemen standar tabel Korea. Karena hidangan ini sekarang terkenal di seluruh negeri, pengunjung biasa pergi ke Odong-dong di Masan untuk menikmati banyak restoran ikan di daerah tersebut.
