Sotbap, yang merupakan berbagai bahan di atas nasi dan dimasak di panci batu, logam, atau baja merupakan makanan lezat yang disukai orang Korea sepanjang musim.
Meskipun sotbap dapat dinikmati sendiri, makanan ini berasal dari gamasot tradisional, panci besar dan berat yang digunakan untuk memanaskan dan memasak nasi atau sup, yang berasal dari era Goguryeo.
Kebiasaan menyajikan nasi yang dimasak dalam gamasot raksasa yang sudah berlangsung lama, dengan jumlah yang cukup untuk dibagikan oleh keluarga dan tetangga, telah diubah menjadi bentuk sotbap kecil untuk satu porsi.
Tidak ada aturan baku mengenai bahan apa yang bisa digunakan untuk sotbap sebagai topping yang diinginkan, yang membuatnya menjadi makanan yang nyaman bagi mereka yang lebih menyukai berbagai pilihan.
Namun, waktu yang dibutuhkan untuk membuat hidangan ini harus dinilai sama terlepas dari toppingnya, karena nasi membutuhkan setidaknya 40 menit untuk dimasak di dalam mangkuk untuk rasa yang nikmat.
Bagi yang ingin mencoba restoran khusus sotbap di Seoul, berikut adalah tiga tempat yang direkomendasikan:
1) Domi Sotbap Dokkokji
Dokkokji, yang terletak di seberang Universitas Sogang di Mapo-gu, mudah terlihat oleh pengunjung yang mengantri panjang di luar, terutama pada akhir pekan. Memasuki restoran, interiornya menyambut tamu dengan nuansa hitam putih yang tenang, yang memunculkan citra nasi putih dalam dolsot.
Menu andalannya adalah Domi Sotbap, nasi dengan ikan kakap merah, udang dan beberapa sayuran kukus termasuk wortel, labu manis, rebung, daun bawang, dan asparagus.
Pertama, sendok dua pertiga dari nasi dan semua topping ke dalam mangkuk terpisah yang disediakan.
Tuang air ke dalam panci untuk menikmati nurungi setelah menghabiskan mangkuk utama.
Celupkan sedikit domi ke dalam kecap buatan chef sebelum ditaburkan di atas sesendok nasi. Tekstur domi yang kuat juga cocok dengan lembaran gim, rumput laut kering, yang dililitkan di sekelilingnya.
Domi Sotbap seharga 25.000 won.
2) Hayangok Minari Myeongnan Sotbap
Restoran ini menyajikan enam jenis sotbap yang berbeda – Baekmi (nasi putih), Chodangoksusu (jagung manis), Songhwa beoseot (jamur), Honghap (kerang), Minari Myeongnan (telur pollack asin) dan Sambaechaegul (tiram triploid).
Untuk Sotbap Minari Myeongnan, sepotong mentega disediakan bersama untuk dicampur dengan pollack roe untuk mengimbangi bau amis.
Chodangoksusu Sotbap yang manis dapat dinikmati dengan acar tauge, irisan mentimun dan cabai yang disajikan sebagai lauk pauk. Tekstur jagung dan nasi yang serupa namun khas ketika dicampur bersama menciptakan rasa yang harmonis.
Saat mengunjungi Hayangok pada jam makan siang, semangkuk doenjangjjigae gratis, rebusan pasta kedelai panas dengan daging sapi rebus, akan disajikan menggunakan sottukkeong.
Sotbap Minari Myeongnan dapat dinikmati seharga 14.000 won untuk makan siang.
3) Sotbap Steak Babeuro
Babeuro terletak di lantai dasar sebuah gedung berlantai delapan yang terletak 600 meter dari Pintu Keluar No. 4 Stasiun Mapo. Pemilik restoran juga mengelola sebuah kafe buku bernama Chaegeuro, yang terletak di lantai atas gedung yang sama. Kafe ini memiliki pemandangan indah menghadap ke Sungai Han.
Berbeda dengan dua lokasi sotbap yang disebutkan sebelumnya, rekomendasi utama Babeuro adalah Sotbap Steak berbahan dasar daging. Sotbap Steak ditutupi dengan daun wijen yang diletakkan dengan lembut di satu sisi, dan sekitar sebelas potong steak yang dimasak di sisi lain, dengan kuning telur di tengahnya.
Di wadah terpisah, ambil semua bahan dan nasi, lalu aduk perlahan kuning telur sambil ditaburi bumbu rempah sesuai selera.
Sepiring kecil pajeon, dapat dinikmati bersama steak bowl seharga 5.900 won. Sedangkan Sotbap Steak di Babeuro dapat dinikmati seharga 20.900 won.
SOURCE: KOREAHERALD